羊蝎子是一种低脂肪、低胆固醇、高蛋白的食材，且富含钙质。羊蝎子烹饪需要经过长时间的焖煮，有利于其中的钙质析出，所以食用羊蝎子有一定的补钙功效，羊蝎子也因此被称为“补钙之王”。