要购买的一次性物品包括：
冰箱：选择单温或双温冰箱，单温冰箱主要用于冷冻，而双温冰箱则具备冷冻和冷藏双重功能。确保购买的冰箱质量可靠，以避免因设备问题导致不必要的损失1。
卤桶：建议使用不锈钢材质的卤桶，因为其他材质可能导致卤水氧化发黑。准备至少两个不同容量的卤桶，分别用于卤素菜和卤荤菜，以及一个备用桶。平时这些桶还可用于盛放食材1。
盛放容器：包括塑料桶、塑料盒、不锈钢盆子和不锈钢盘子。塑料桶用于清洗食物，建议准备两个；塑料盒用于盛放卤制好的食物，大约准备20个；不锈钢盆子用于调拌卤菜；不锈钢盘子用于摆放卤制好的卤菜以展示售卖1。
其他小件工具：包括不锈钢夹子（5个）、不锈钢漏勺（1个）、不锈钢水瓢（2个）、屠宰刀具（1个）、油刷（1套）等。这些工具用于卤鸭店日常操作中的食材准备和食物盛放。
卤鸭店需要购买一些一次性的东西，以保证卫生和方便性。首先是一次性手套和口罩，员工在接触食材和制作食品时需要戴手套，同时口罩也可以减少口腔和鼻腔的微生物传播。
其次是一次性餐具，如碗、筷子、勺子等，可以避免交叉污染，让食客放心用餐。还有一次性店铺纸巾和清洁布，可以保证桌面和器具的清洁卫生。
最后，需要购买一些一次性塑料袋和餐盒，以方便客人带走食品，也方便店家管理。这些一次性用品应该注意分类回收和环保使用。
先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块；
②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。