高杆白菜又名垂直种植白菜，它的名字来源于其种植方法，即将白菜栽种在高杆上面，这种方法既能节省空间，又能避免白菜叶子被泥土污染。高杆白菜的栽培一般采用无土栽培技术，使用营养液供给养分，这样种植出来的高杆白菜不仅外形美观，颜色鲜艳，而且口感爽脆，营养丰富。高杆白菜常被应用于厨艺之中，可以烹制成各种美食，如火锅料、炒菜、汤等，是人们餐桌上不可或缺的一道佳肴。
主料
高杆白菜适量
蒜瓣适量
辅料
猪油适量
盐适量
生抽适量
1.将长杆白菜洗净，控水用手撕成段，杆子，叶子分开放。
2.热锅放猪油，将蒜末煸香。
3.放入菜杆，大火，翻炒软。
4.放入菜叶翻炒软。
5.放入盐，翻炒出汁。
6.用生抽调味翻炒匀即可。
高杆白菜叫
龙芽菜，白菜一种，又叫高桩直筒白菜。
江南地区，尤其是浙江省，冬季气温在零下1到10来度，白菜能生长在冬季。
这种白菜，天津选育出许多品，因此，北方称之为“天津绿”、大麻叶等。株型直立，紧凑，适宜密植。产量每亩一万一千来斤。