做法：
1.食材全部洗干净。
2.海肠、蒜薹、五花肉均切小粒。
3.锅内倒少许花生油，大火热开。
4.花生油热开后，下五花肉，转至中火翻炒至发白。
5.五花肉炒白后，加入甜面酱及老抽。
6.翻炒均匀后加入蒜薹粒儿，转至中小火翻炒均匀。
7.煸炒2分钟左右，加入海肠翻炒至海肠变硬（2分钟左右），即可出锅。
主料
圆茄子 1个
猪肉 适量
生抽 一勺
郫县豆瓣酱 1勺
糖 半勺
料酒 一勺
葱 适量
辅料
植物油 适量
1.圆茄子切条，过清水洗净，放入适量盐搅拌一下。
2.把茄子条放入盘子里。
3.茄子放入蒸锅蒸十分钟。
4.蒸茄子时把猪肉剁成肉末
5.葱切片。
6.锅中放入适量植物油，放入肉沫炒至变色。
7.加入一勺郫县豆瓣酱。
8.翻炒均匀。
9.放入一勺生抽，一勺料酒，半勺糖翻炒均匀。
10.放入葱片。
11.大火翻炒均匀关火。
12.茄子蒸软出锅，由于茄子事先用清水洗过，又放了盐，蒸完以后茄子皮依然保持亮紫色。
13.把炒好的肉沫直接浇到茄子上面即可。
所需材料：
1. 瘦肉末 100克
2. 鸡蛋 3个
3. 水淀粉 适量
4. 盐 适量
5. 食用油 适量
6. 葱花 适量
步骤：
1. 将瘦肉末加入适量的盐和水淀粉，搅拌均匀备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水淀粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将肉末煸炒至变色。
4. 将鸡蛋液倒入锅中，用铲子不断搅拌，炒至蛋液凝固。
5. 最后撒上葱花即可。