为了让切好的圆菇看起来更加好看，有一些技巧是需要掌握的。
首先，洗净的圆菇要摆放在切面向下的位置，这样切出来的菇片才会比较整齐平坦。
其次，切的时候刀尽量保持垂直，进行快速的向下推切，力度要均匀，这样切出来的菇片会比较薄且均匀。
最后，建议将每个菇片尽量切成相同的大小，这样摆盘时才会更加美观。切的方法和技巧掌握好了，就能切出漂亮的圆菇了。
圆菇含硒，但是很少
圆菇是口蘑，是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。
所有的鲜香菇和口蘑去蒂，然后蘑菇表面清洗干净。
在蘑菇表面上横着切两刀，剔出一个月牙形。
同样的手法，切出十字形。
在十字星中间，同样的手法，再切出六棱星形。
在蘑菇表面上横着切两刀，剔出一个月牙形。
同样的手法，切出十字形。
在十字星中间，同样的手法，再切出六棱星形。
所有的蘑菇都切花。