啤酒炖鱼块是一道美味的家常菜，它结合了啤酒的香气和鱼肉的鲜美。以下是一个简单又美味的做法：
### 材料：
- 鱼块（任何白肉鱼如鳕鱼、鲈鱼等）：500克
- 啤酒：1瓶（330毫升）
- 姜片：几片
- 大蒜瓣：几瓣
- 葱：1根
- 青椒、红椒：各1个（可选，增加色彩和口感）
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 橄榄油或食用油：适量
- 酱油：1大勺
- 糖：1小勺
- 料酒：1大勺
- 淀粉：适量（用于腌鱼块）
### 做法：
1. **准备鱼块**：将鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。用盐、黑胡椒粉和少量淀粉腌制鱼块10-15分钟。
2. **热锅凉油**：在锅中加入适量的橄榄油或食用油，加热至油温适中。
3. **煎鱼块**：将腌好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. **爆香调料**：在同一个锅中，加入姜片、大蒜瓣和葱段，炒出香味。
5. **加入啤酒**：将啤酒倒入锅中，加入酱油、糖和料酒调味。
6. **炖煮**：将煎好的鱼块放回锅中，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收啤酒和调料的味道。
7. **加入青红椒**：如果喜欢，可以在最后几分钟加入切成丝或块的青椒和红椒，增加菜肴的色彩和口感。
8. **收汁**：待鱼肉熟透，汤汁浓稠后，可以适当开大火收汁，使味道更加浓郁。
9. **出锅装盘**：调整味道后，将鱼块连同汤汁一起盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
### 小贴士：
1. 选择新鲜的鱼块，确保鱼肉的质量和口感。
2. 煎鱼块时不要翻动太频繁，以免鱼肉破碎。
3. 啤酒的选择可以根据个人口味，一般普通的黄啤酒即可，不建议使用黑啤酒，因为可能会影响菜肴的颜色和味道。
4. 炖煮时注意火候，避免鱼肉过熟变得干柴。
这样做出的啤酒炖鱼块既有啤酒的独特香气，又保持了鱼肉的鲜嫩，是一道简单又美味的家常菜。
首先将啤酒倒入锅中烧开，加入洋葱、姜片、蒜、八角等调味料，将火调小炖20分钟。
然后将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉和香菜等调料搅拌均匀。
将炖好的啤酒汁倒入蛋液中，搅拌均匀后倒回锅中，小火慢慢煮熟。炖好后上盘，可加入葱花和辣椒粉点缀即可。这道菜具有鲜香味美的特点，是一道下饭的好菜品。
食材：
鲅鱼一条、面酱一小碟、啤酒一瓶、葱姜适量
具体做法：
1、鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖。
2、起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色。面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用，这可是炖鲅鱼的主要食材之一，也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之一。
3、接下来就是关键的一步，炖鲅鱼要做的好吃，一定不能加水炖，因为水完全激发不出鲅鱼的香，这时只需要倒入没过鲅鱼的啤酒，盖上锅盖大火烧开，开锅后转小火慢炖，直至汤汁收浓关火盛出。用啤酒炖鲅鱼的味道绝了，除了鲜香还是鲜香，把鱼肉的香味体现的淋漓尽致。不要担心会有酒味，不但吃不出酒味还能很好的去除鲅鱼的腥味，这也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之二。
4、锅内的汤汁不要收干，要收浓，带点汤汁味道会更足，这样做的炖鲅鱼出锅晶莹剔透，肉质鲜嫩又鲜香，吃一口唇齿留香。不光鱼肉好吃，鱼汤味更棒，馒头蘸鱼汤，那叫一个香，不知不觉吃了两个大馒头，胃饱了嘴还不过瘾，就是这么下饭，做炖鲅鱼记得要用啤酒哦。
5、炖鲅鱼也叫酱焖鲅鱼，这可是我们当地特色大菜，很多人吃不习惯鲅鱼最主要的原因就是觉得太腥，其实只要做法对了，鲅鱼是非常鲜香的，并且在鱼类中鲅鱼的价格也是最实惠的，猪肉比较贵，多吃点鲅鱼也是不错的选择。
做鲅鱼时，别再加水炖了，牢记这3点，鱼肉鲜美不腥气，又鲜又香。