一、麻辣香锅配料如下：鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量。
二、麻辣香锅做法如下：
1.将鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，将藕去皮并洗净切片，将芹菜洗净切段，将洋葱洗净切条，将虾仁解冻备用；
2.在锅中放油，烧热后放入麻辣火锅底料小火炒香；
3.放入蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右；
4.然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3分钟，再放入芹菜炒2分钟；
5.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可；
6.炒熟后出锅即可。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
brbr干货类：木 耳、魔芋等。
brbr肉类：五花肉、牛蛙、老肉片、脆皮肠等。
brbr内脏类 ：毛肚、鸭肠、鸭胗等。
brbr丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
brbr豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
材料：鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量。
做法如下：
1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。
锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香；
2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3分钟，再放入芹菜炒2分钟；
3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。