茄子炖土豆嘌呤不高。
嘌呤是身体内存在的一种 物质，主要以 嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成 辅酶等方面起着十分重要的作用。
嘌呤是有机化合物，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成 尿酸，人体尿酸过高就会引起 痛风，海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，所以有痛风的病人除用药物治疗外，更重要的是平时注意忌口。
嘌呤核苷酸的合成代谢 体内嘌呤核苷酸的合成有两条途径，一是从头合成途径，一是补救合成途径，其中从头合成途径是主要途径。
茄子炖排骨可以吃，挺好吃的。
材料：茄子一根，排骨一斤，蒜头若干瓣，葱一根，芡粉少许，陈醋。
把排骨剁成小块，洗净过开水烫一下，备用；茄子切成长约4厘米，宽2厘米的小段；葱切成0.5厘米的小段；蒜头拍成碎末，备用。
热油锅将茄子炸一遍，起锅前放蒜末热油下排骨，稍微炸一下后，放入陈醋。
焖10分钟左右；将炸过的茄子倒入锅中，翻炒一下；盖上锅盖，炖8分钟左右；芡粉加水，搅拌均匀，加入锅中；再炖2分钟，放入葱末，小火起锅。