食品卫生的问题有：

1.食品的来源渠道复杂，难以识别；

2.操作人的体质状况，难以保证；

3.食品卫生的检查力度不狠、不严。

解决办法：

1.切实转变观念，真正做到注重实体法的同时必须把程序 法等量齐观，从而对超期结案现象引起足够重视，只有思想上提高了认识，才能在行动上加以贯彻落实，从主观上自觉杜绝，超期结案现象的发生。

2.严格依法行政，有些案件由于一时解决起来难度和阻力较大，从领导到办案人员都容易产生“等、缓”的思想,这就给行政相对人造成可乘之机，给及时结案带来更大难度，使一些案件的行政处罚过轻或不了了之，导致延误结案时间，这种现象必须彻底清除，严格执行法律关于办案期限的规定。

3.提高队伍素质，严格执行国家质检总局制定的五公开“十不准”，对违规人员及时从执法队伍中清除，从客观上保证必需的办案力量和办案条件，提高办案效率，防止延误办案期。