病牛肉和正常牛肉的主要区别在于它们的来源、质量和安全性。以下是一些具体的差异：

来源

病牛肉来自患有特定疾病的牛，如疯牛病（Bovine Spongiform Encephalopathy，简称BSE）的牛。这种疾病会导致牛的大脑出现海绵状的病变，并可能通过食用受到感染的牛肉传播给人类。

相比之下，正常牛肉来自健康的牛，这些牛没有患上任何可能影响其肉质和安全的疾病。

质量

病牛肉的质量通常较差，因为它可能包含病毒或其他有害物质。例如，患有疯牛病的牛的肉可能包含导致人类疾病的病原体。

相比之下，正常牛肉的质量较高，因为它来自健康的牛，没有受到任何疾病的污染。

安全性

病牛肉的安全性较低，因为它可能含有对人体有害的病原体。例如，食用受到疯牛病影响的牛肉可能会增加感染克-雅二氏病（Creutzfeldt-Jakob disease，简称CJD）的风险。

相比之下，正常牛肉的安全性较高，因为它来自健康的牛，没有受到任何疾病的污染。

总的来说，病牛肉和正常牛肉的主要区别在于它们的来源、质量和安全性。为了确保食品安全，消费者应始终选择经过适当检验和处理的正常牛肉。