熬红糖秘诀主要有以下几点：
1. 选择优质的红糖原料。优质的红糖颜色深红，口感细腻，甜度适中，且具有浓郁的香味和口感。
2. 熬制过程中要掌握好火候。一般来说，熬制红糖需要用中小火慢慢熬煮，避免糖浆煮沸过久或过热，以免糖浆糊化或烧焦。
3. 加入适量的水。在熬制红糖的过程中，需要不断加入清水来稀释糖浆，以控制糖浆的浓度和甜度。一般来说，每斤红糖需要加入约5-6斤水。
4. 注意卫生和清洁。在熬制红糖的过程中，要保持器具和环境的卫生和清洁，以避免杂质和细菌的污染。
5. 熬制完成后要及时冷却和保存。熬制好的红糖需要及时倒入干净的容器中，待其自然冷却后密封保存，以免变质或吸湿。
配方：老红糖200g、冰糖50g、水450g、桂花适量。桂花红糖水（不用姜）的做法：
1、准备好一个200g的块状红糖，然后用刀剁碎。
2、冰糖可以一个容器里先称一样，不归零再加另一样，反正最后是要一起倒锅里的。
3、冰糖和红糖一起放入锅中，加水，放锅里大火煮沸后转小火熬，煮一个小时即可。
4、直至红糖水熬成粘稠状，关火，放凉一点后加入自制糖桂花
5、桂花红糖水比一般的红糖水更香一点，最后凉透了装瓶密封保存，需要时舀一点出来就好。
小贴士1.红糖、桂花都是例假期间常备品，不爱喝姜茶的可以尝试这个，效果也很不错。
2.老少皆宜，老人食用的话方子中的糖量已经足够，红枣本身也有甜味。
熬红薯糖的糖化率因人而异，通常情况下，一斤红薯糖需要用2-3斤红薯才能熬制出来。这是因为在熬制红薯糖的过程中，需要不断地加水、煮沸、搅拌、过滤等，才能将红薯中的淀粉质转化为糖分。因此，红薯的质量、大小、煮制时间等因素都会影响糖化率。建议在实际操作中，可以根据自己的经验和口感来调整糖化率，以达到最佳效果。