鲫鱼，这些鱼类制作出来的鱼汤比较香甜，可在鱼身的两面，各划几道刀口。
炖鱼的时候需要先提前煎鱼。这样炖的汤才更有营养还入味。而且鱼汤是呈现奶白色的。
鱼类是我们在生活中食用最多的一种鱼类，鲫鱼这种鱼类含有较高的蛋白质，而且蛋白质比较容易被人体消化的。
要做一锅营养丰富健康的鱼汤的话 。那当然要选沙丁鱼和黄腊鱼。这种鱼做出来的鱼当奶白色 而且人也不腥气 味道鲜美 。
鲫鱼、草鱼、鲤鱼这些都可以做腊鱼，要说最合适的，还是草鱼，腌制时间为几个小时到两个月，日光干制，也就是最经济的制法，除此之外，还能用烟熏干制法，工艺不同，其风味也有所不同。