青梅泡酒可以扎洞，也可以不扎洞。如果不扎洞，则需要将青梅用刀划几刀或在表面扎几个小孔，以便酒液渗入青梅内部，加速发酵。如果扎洞，则可以让青梅更快地被酒液渗透，加快酒的成熟度。不过需要注意，扎洞的孔要尽可能地小，以免青梅内的果肉流失。
青梅泡酒是一种传统的饮品制作方式，酿造过程需要认真细致，包括泡酒期间的处理方式。摇晃青梅泡酒并不是必要的一个过程，但在泡酒期间轻轻地摇动可以使青梅与烈性酒更好地融合，提高酒的质量。
然而过于剧烈的摇晃将会破坏青梅的结构并释放过多的单宁，使酒的味道变得苦涩。
所以在制作青梅泡酒时，适量的摇晃可以帮助提高酒的质量，但必须掌握度，不可过度。
材料：青梅8斤，冰糖2斤，米酒8斤。
做法：
1.将青梅用加了小苏打的水洗干净，去蒂。
2.将青梅分成几部分，放入沸水煮10秒后捞出。
3.将煮好的青梅放入盆里冷却。
4.将青梅平摊，沥干表面的水分。
5.将沥干的青梅装坛，倒入煮好的白酒，放入冰糖。
6.封坛。