主料
白菜200克、干粉条30克
辅料
花生油2勺、八角1粒、干辣椒5克
蒜片5克、姜片5克、老抽1勺、盐1勺
【调味技巧】
白菜炖粉丝是一道清爽的快手汤菜，加入具有天然香味的八角和辣椒，可以提升整道菜的风味，却不会破坏这道汤原有的清新感觉。
1 干粉条用大约60℃的水浸泡10分钟，不用泡得太烂，稍软即可。
2 粉条泡好后冲洗一下，切成15厘米以内的长段备用。
3 白菜洗净，去硬梗、切块，白菜帮切稍小一点，与菜叶分开放。
4 取一炒锅，锅烧热，放花生油，油微热时
下入八角和干辣椒，小火炒香。
5 然后放入蒜片和姜片，中火炒香。
6 下入白菜帮，倒入老抽翻炒半分钟，然后下入白菜叶。
7 翻炒均匀后加水没过食材，大火煮沸后转入砂锅中。
8 砂锅中放入粉条，中火煮熟后加盐调味即可
所有蔬菜洗洗，切好备用。青椒我是用来装饰的
2· 准备好酸汤调料和木姜子油
3· 热油后，放姜蒜爆香
4· 姜蒜出香味后，放西红柿翻炒
5· 西红柿出水后，加入酸汤调料翻炒。
然后加入适量水，最后加入糖调味。
6· 待水烧开后加入难熟的卷心菜煮
7· 卷心菜煮透明后，加入瓢儿白。
待瓢儿白煮的稍微透明后，加入空心菜再煮一两分钟。
最后尝尝咸淡，一加点盐，出锅。
8· 出锅后滴上一两滴木姜子油，味道会更好。
01
干粉条清水泡发后，洗净捞出备用。
02
挑选新鲜空心菜，取梢尖，清水洗净后备用。
03
酸菜洗净切段，大蒜剥皮切片，小葱洗净切段。
04
泡辣椒剁成碎末。
05
起锅烧热，下油，下蒜片、酸菜炒香。
06
加入小葱、泡椒，加适量清水熬煮至香味出。
07
加入泡发的宽粉条同煮。
08
加空心菜同煮。煮至粉条和空心菜熟后，加适量盐起锅。
09
起锅装盘。