材料：皮蛋2个，辣妹子辣椒8根
做法：
把皮蛋扒皮，蛋清和蛋黄分离，蛋清用刀切碎，蛋黄用勺子背按碎
将辣妹子辣椒洗净，擦干水分，锅中放油，油温六成热，下入辣椒，炸至虎皮状
放入盘中晾凉，戴上一次性手套，扒去辣椒的虎皮，再倒入皮蛋中，用勺子给它豁楞碎
下面来调个汁，小碗中放酱油，盐，鸡精，十三香，白糖少许，醋少许，蚝油，香油搅拌均匀，浇在皮蛋辣妹子上，再搅拌均匀，可口的小拌菜就做好了。
辣妹子辣椒亩产4000斤，东北辣妹子，学名辽宁羊角椒，是尖椒中的羊角椒的变种，在东北三省大范围种植，华北地区也有种植区，以辽西地区种植最广。