配方适用11寸方盘
- 抹茶蛋糕卷 -
鸡蛋（约55克） 5个 、玉米油 50克
抹茶粉 6克 、牛奶 60克
低筋面粉 60克
幼砂糖 55克 、白醋 2克
- 抹茶香缇奶油 -
33%白巧克力 30克 、抹茶粉 3克
淡奶油 30克、
淡奶油 200克 、幼砂糖 18克
- 抹茶巧克力脆皮 -
33%白巧克力 100克 、抹茶粉 4克
果仁碎 25克、 椰子油 40克
// 制作步骤 //
1、首先准备好所需的材料，蛋黄蛋清分离好。盆中倒入抹茶粉和玉米油搅拌均匀。
2、接着倒入牛奶搅拌均匀至乳化状态。
3、筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可。
4、将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌。
5、接着打发蛋白，打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩。
6、将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀。
7、翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡。
8、接着放入烤箱中层上下火180度烘烤18-20分钟，出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！
接着我们来准备抹茶巧克力脆皮：
1、将巧克力和抹茶粉和椰子油倒入奶锅中隔热水融化后倒入果仁（需要切碎哦！）然后放凉备用。
接着来准备抹茶香缇奶油：
1、30克的巧克力+3克的抹茶粉，隔热水融化后倒入30克淡奶油搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
2、拿一个盆倒入200克的淡奶油+18克的幼砂糖，打发至8成发状态。
3、倒入抹茶巧克力淡奶油酱（注意：抹茶酱一定要降温至和冰箱冷藏温度差不多才可使用）打发至纹路清晰硬挺状态。
4、蛋糕片正面朝上，切掉头尾部分，尾部需要有一点斜度，涂抹上打发好的奶油。
5、用擀面杖辅助将蛋糕卷起！放入冰箱冷藏定型20分钟！
6、冷藏定型后取出蛋糕卷淋上巧克力脆皮即可！
步骤 1
热水、抹茶粉混合均匀，晾凉备用；牛奶、玉米油充分乳化搅匀；筛入低粉用划z字搅拌均匀，加入蛋黄继续搅匀，最后加入抹茶糊搅匀。蛋白中加入柠檬汁和糖，按照低中低的速度打至湿性发泡，将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀，将面糊倒入28*28的烤盘里，上下火170℃，烘烤20-15分钟左右
步骤 2
马斯卡彭提前软化，加入淡奶油、砂糖，打至7分发，加入蜜红豆搅拌均匀。将奶糊装入裱花袋中，挤入模具中冷冻至凝固
步骤 3
果茸、水搅匀煮至45℃，倒入砂糖、果胶混合物，煮至沸腾，关火等温度降至60℃时加入吉利丁片搅拌至融化，倒入奶油慕斯夹心中晃平表面，冷冻至凝固
步骤 4
淡奶油A、牛奶、砂糖小火煮至微微煮开冒泡，关火将白巧克力倒入搅至融化，取少量的液体倒入抹茶中搅拌均匀，筛入奶糊中搅拌均匀；淡奶油B打至8分发，倒入温度保持在40-35℃之间的甘纳许搅拌均匀
步骤 5
用6寸慕斯圈刻一片蛋糕胚做底，先挤一层慕斯糊，放入夹心，再挤一层慕斯糊，用4寸慕斯圈刻一片蛋糕胚放在慕斯糊上，最后挤入剩余的慕斯糊，抹平表面，冷冻12小时，取出装饰
1. 鸡蛋：作为主要原料，用于制作蛋糕糊。
2. 细砂糖：用于蛋糕糊的甜味调整。
3. 玉米油：用于蛋糕糊的油脂来源。
4. 牛奶：用于蛋糕糊的液体来源。
5. 温水：用于打散抹茶粉。
6. 低粉：用于制作蛋糕糊的基础粉料。
7. 抹茶粉：用于为蛋糕糊增添抹茶香气和绿色色泽。
8. 白醋：用于蛋清的打发。
9. 淡奶油：用于蛋糕卷的填充馅料。
具体的食材明细和用量可以根据个人口味和实际情况进行调整。