添加小苏打和盐可以让脆皮更加脆化。
因为小苏打和盐的化学性质可以促进皮肤的脆化和变薄，同时还能增加烤肉的口感。
在烤之前，用小苏打和盐均匀地撒在腩肉表面，然后将腩肉烤至金黄色即可。
此外，也可以在脆皮烧腩烤制的过程中，采取高温短时间的烤制方法，让腩肉快速受热，达到表面脆，内部嫩的效果。
总之，如果想让脆皮更加脆化，可以从加料和烤制方法两个方面入手，既可以获得咸香酥脆的口感，也可以享受肉质鲜嫩的口感。
要切脆皮烧猪时，需要用到锋利的厨刀，并且在切的同时要尽量保持手的稳定。
首先将烧猪的大块肉放在切菜板上，用刀尖轻轻切开猪皮表层，然后再用中低速的力气将刀向下推，不断地重复这个动作，最后可以得到薄而整齐的烧猪皮。
切的时候需要注意，一定要沿着整块烧猪的纹理来切，否则很容易碎皮。在切完后，可以加入少量热水或食用油，用锅烧一下，可以让皮更加脆嫩。切脆皮烧猪需要耐心和技巧，如果操作得当，切出来的烧猪皮会更加漂亮，也更加美味。
要让脆皮烧腩的皮脆化，可以采取以下措施：
1.刮净皮下的毛发和皮脂，然后将猪皮用开水烫烫，将泡在皮上的脏物彻底清除。
2.在煮猪皮的水中加入醋，可以帮助去除皮上的污垢和油脂，同时也可以增加皮的韧性。
3.将猪皮煮软后，将其晾干或用清水洗净，然后用刀片或叉子在皮上划几道，这样可以让皮更容易烤至脆化。
4.烧烤前用盐、五香粉、糖等调料腌制一段时间，提高皮的口感和香气。
5.在烧烤前将烤盘预热，放入猪皮后，再把烤盘放入烤箱，并调至高温烤制，直到皮表面变成金黄色并发出声音即可。