不会催熟，只有相应水果放在一起会催熟，比如苹果香蕉一起放，香蕉容易催熟，冰箱可以保证水果水分充足。

有些水果不适合立即放冰箱。尚未熟透、无法立即食用的水果不要马上冷藏。水果成熟伴随着一系列生理生化的变化，如叶绿素降解、色素（类胡萝卜素和花青素等）合成、淀粉到单糖的转化、风味物质的合成、细胞壁软化、有机酸的积累和果肉的软化等。