用料
巴沙鱼柳 250克
葱 2根
姜 3片
大蒜 4粒
盐 适量
酱油 适量
食用油 适量
1、鱼柳加酱油、盐腌制4小时；
2、葱切段，蒜切粒，姜切丝；
3、食用油下锅，中火加热，将鱼柳两面煎金黄，盛起待用；
4、蒜下锅爆香，加入鱼柳继续煎5分钟，期间不停将鱼柳翻面；
5、起锅前加入葱及酱油。
蒜蓉鱼头是一道美味的家常菜，以其浓郁的蒜香味和鲜嫩的鱼肉而受到许多人的喜爱。以下是一种简单的蒜蓉鱼头的家常做法：
材料：
1. 新鲜鱼头（一般选择大型淡水鱼如草鱼头、鲢鱼头等）1个
2. 大蒜若干瓣（根据个人口味调整）
3. 生姜几片
4. 葱若干根
5. 辣椒适量（可选）
6. 酱油适量
7. 料酒适量
8. 白糖少许
9. 盐适量
10. 鸡精或味精少许（可选）
11. 香菜适量（装饰用，可选）
12. 食用油适量
做法：
1. 鱼头处理：将鱼头洗净，从中间切开，去除内脏和鱼鳃，再用料酒和少许盐腌制10-15分钟去腥味。
2. 蒜蓉准备：将大蒜剥皮，拍碎后切成蒜蓉。生姜切片，葱切段，辣椒切圈（如果使用）。
3. 热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时，放入蒜蓉、姜片、葱段和辣椒圈炒香。
4. 煎鱼头：将腌好的鱼头放入锅中，两面煎至金黄色，加入适量的酱油、料酒、白糖和盐调味。
5. 烹煮：加入适量的热水（水量以没过鱼头为宜），大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟，让鱼头充分吸收调料的味道。
6. 收汁：待鱼头煮熟后，可以根据个人喜好调整汤汁浓稠度，如果汤汁过多，可以开大火收汁。
7. 出锅：加入鸡精或味精提鲜（可选），撒上香菜装饰（可选），然后将鱼头连同汤汁一起盛出。
注意事项：
1. 鱼头要选择新鲜的，这样做出来的菜肴才鲜美。
2. 腌制鱼头时不宜时间过长，以免鱼肉过咸。
3. 煎鱼头时要注意火候，避免煎烧焦了。
4. 炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。
这样做出来的蒜蓉鱼头，鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。
蒜蓉鱼片是一道具有浓郁地方特色的菜肴，它的起源可以追溯到中国广东省。这道菜以新鲜的鱼片为主要食材，搭配多种调料烹饪而成，其中最为关键的调料就是蒜蓉和料酒。通过巧妙地运用这些原料，厨师们能够创造出口感鲜美、肉质细嫩的鱼片，让人回味无穷。
蒜蓉鱼片不仅仅是一道简单的家常菜，更是一种独特的饮食文化的体现。它代表了广东人民对于烹饪技艺的精湛掌握和对于食材原味的极致追求。每一道蒜蓉鱼片都承载着厨师们的匠心独运和对美食的热爱与执着。
如今，蒜蓉鱼片已经逐渐走出广东，走向全国各地，成为一道备受推崇的特色美食。无论是在家庭聚餐还是在商务宴请中，蒜蓉鱼片都是一道不可或缺的佳肴。它的美味和独特性使得人们无法抗拒其诱惑，纷纷前来品尝这道地道的广东美食。同时，随着饮食文化的交流和传播，蒜蓉鱼片也逐渐被更多的人所了解和喜爱。