配料：
红薯 2个、绵白糖 适量
烹饪步骤：
1.地瓜洗净去皮切块
2.开过热油，五成熟时放入地瓜
3.炸到地瓜块表面变硬，盛出备用
4.锅内留油，小火炒白糖
5.炒至糖液变成琥珀色时倒入地瓜快速翻炒
6.一道简单却香脆糯甜的拔丝地瓜做好啦
1、将红薯洗净后去皮，切成滚刀块，锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。煮好后捞出控去多余的水分，加入三勺玉米淀粉翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。
2、锅中多倒一些油，烧至七成热，放入地瓜块，翻动几下，防止粘黏，炸至金黄色，能用筷子穿透即可。
3、将炸好的地瓜捞出控油，另起锅倒入60克白糖，30克水，大火煮至冒泡，倒入几滴白醋，转小火大泡变成小泡，倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入底盘抹有油的盘子里，吃时准备一小碗凉白开，蘸着吃才不会粘牙。
两种甩丝的方法：第一种盛出的糖液将碗倒扣过来来回抖动，直接将丝甩到食材上面。
第二种方法是糖液稍微晾凉以后找一个棍子或者擀面杖，下面垫上箱子，用筷子蘸糖液来回的抖动。这样就能甩出很多细丝，将甩好的细丝趁热盘起来