红糖馒头不开花的原因：
1.面未发酵完全；
2.馒头开始蒸时的温度不够；
3.馒头蒸到一半将锅盖打开，锅内的馒头泄气了。
解决办法：和面是加入酵母，和好的面团发酵时变大到原体积的2到3倍左右，掰开呈现蜂窝状，此时面发酵完成。
将蒸锅的水烧开后将要蒸的馒头放入，加大火将锅烧至大冒气，然后换小火蒸。
换小火后蒸的具体时间视馒头大小而定，一般要在10到20分钟。
材料：红糖60克、发酵粉适量、水适量。
做法：
1.白面、发酵粉、少许白糖混合搅拌均匀，加入40度温水和面盖上盖子醒面;
2.面醒好后，做馅，红糖里面放入适量的白面;
3.将红糖、白面拌匀成为红糖馅备用;
4.面团揉成长条，再揪成大小差不多的小团，擀好皮;
5.拿一块擀好的皮，放入适量馅，将包好馅的馒头最后捏紧，入锅，蒸熟即可。
原因是制作时在红糖馒头上用刀稍微割了口子，熟的时候就会膨胀导致开花。
具体做法如下：材料：面粉500克、红糖200克、盐适量、酵母5克、食用油适量。
步骤：将温水倒入盆中，加入酵母融化。
加入红糖，搅拌至融化。
加入盐，倒入面粉，用筷子搅拌至没有水分。
揉成团，放温暖处发酵至两倍大。
重新揉均匀，将面团擀成长薄片。
刷子刷上清水然后卷起，切成小段。
蒸锅放水，蒸格上刷油，用刀在面团上划几道口子。
蒸20分钟，关火后，3分钟取出即可。