烙面皮是将擀开的面团在平底锅中煎烙而成，外酥内软；擀面皮则是将面团擀成宽大的面片，再进行煮熟，口感有嚼劲。

烙面皮是一种饼状面食，制作时将面团擀成薄饼状后放在平底锅中进行煎烙。这种方法使得面皮的外层酥脆，内部则较为柔软。烙面皮通常用于包餐馆中的煎饼果子、锅贴等食品，也可以作为早餐或小吃搭配其他食材食用。

擀面皮是将面团用擀面杖擀成薄而宽的面片，然后再进行煮熟的面食。擀面皮制作的面片较为宽大，口感较为劲道有嚼劲。擀面皮可以用来制作各种面食，如刀削面、担担面、凉皮等。