马桑泡为桑科植物桑树的果穗。成熟的鲜果可以食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。马桑泡每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，可用来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点