湿热法和干热法是两种常用的细菌灭活方法，它们的区别主要体现在使用的灭菌条件和原理上。
1. 湿热法：
湿热法是通过在高温高湿的条件下进行杀菌。常见的湿热法包括水浴灭菌和蒸汽灭菌。水浴灭菌是将待灭菌物放入水中，然后通过加热将水温提升到100℃以上进行灭菌。蒸汽灭菌是利用高压蒸汽对待灭菌物进行灭菌。湿热法的原理是通过高温和湿度破坏细菌的蛋白质结构，使其失去活性。
2. 干热法：
干热法是通过在高温干燥的条件下进行杀菌。常见的干热法包括热空气灭菌和热焙灭菌。热空气灭菌是将待灭菌物暴露在高温的热空气中进行灭菌。热焙灭菌是将待灭菌物放入烘箱中，在高温下进行灭菌。干热法的原理是通过高温将细菌的细胞结构破坏，使其失去生理活性。
总结来说，湿热法是在高温高湿条件下进行灭菌，而干热法是在高温干燥条件下进行灭菌。两者的原理和灭菌效果略有不同，选择使用哪种方法主要取决于待灭菌物的特性和需求。
材料：
碱水面500克，绿豆芽250克，洋葱1个，胡萝卜1根，小油菜2颗，蒜3瓣，香葱3根，食用油适量，酱油适量，盐适量
做法：
1. 准备好所有食材，绿豆芽摘去头尾清洗干净，洋葱和胡萝卜洗净切丝，蒜拍散，小油菜择洗干净。
2. 锅中烧开水，放入面条煮至7成熟后捞出过凉水沥干备用。
3. 炒锅烧热，倒入适量食用油，放入蒜末和洋葱丝煸炒出香味。
4. 加入胡萝卜丝继续翻炒均匀。
5. 放入绿豆芽翻炒均匀。
6. 放入面条大火快炒均匀，淋上酱油。
7. 最后撒上香葱段和适量的盐即可出锅。