材料:15斤清水、花椒15克、陈皮10克、甘草30克、丁香10克、草果10克、桂皮10克、香叶2克、良姜10克、沙红10克、绍兴花雕2瓶、味精1斤、鸡精0.5斤、鲜姜大蒜香菇大葱少许、五香粉微量、少许冰糖和白糖。

制作步骤:

1.把药包按一定比例，放在清水里用大火烧开，然后调慢火熬制，待有一定的药味后，挥起中药包加入调料，关掉炉火冷却。

汤料冷却直常用温，把鸭子浸泡在内，鸭子肉厚的地方用钢针穿刺小孔，以便药味进入肉中，鸭子浸泡后上面有器具压住防止上浮。

浸泡时间8到10个小时，调料比例根据当地的口味适当增减。

2.上皮色:浸泡后鸭子先用开水烫皮，空机预热后，挂入鸭子，温度调置220到250度，烤制时间大约20到30分钟烤制时间大约在50分种左右出炉。

判断鸭子是否烤熟，用针刺鸭子身上肉最厚的地方，抽出钢针如没血丝即烤熟。