杂锦肉丸的制作方法：将猪肉、鸡肉、牛肉等肉类剁成肉泥，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉、生抽、葱姜水等调味料拌匀。
将拌好的肉泥挤成小球状，放入油锅中炸至金黄色捞出。最后根据个人口味选择蘸料或配菜食用即可。
材料：鸡肉300克，榄仁100克，青豆150克，胡萝卜小半个，蒜蓉半茶匙，酒2茶匙。
调味料：盐1/4茶匙，蛋白1汤匙，生粉3/4茶匙，姜汁、酒各1茶匙，油1汤匙。
芡汁料：生抽1茶匙，盐、糖3/4茶匙，生粉半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。
做法：1.榄仁飞水滴干，用温油炸至微黄色盛起。
2.青豆洗净，胡萝卜去皮切粒。
3，鸡肉洗净切粗粒，加入调味料拌匀，腌20分钟待用。
4.烧热锅，下油2汤匙爆香蒜蓉，加入青豆、胡萝卜略炒，鸡肉回锅，加酒，下芡汁料及榄仁兜匀上碟即成。
杂锦菜煲各种的做法，首先将牛肉丸、鱼丸、炸卷、猪肝、猪腰、瘦肉均切片，黑鱼、冬菇浸湿切片，葱切寸段。
二、先将以上各种材料放入瓦罐内，用水煮约十分钟，后加猪肝、猪腰，再以油、盐调味，煮滚即成