这个问题涉及到食品安全和诚信问题，需要慎重对待。根据近年来的食品伪造事件，不能排除部分商家用非法手段制造所谓的“驴肉”进行欺诈销售的可能性。因此，作为消费者，我们应该警惕虚假宣传和不合理价格，同时选择正规渠道购买有品牌认证的肉类产品，并了解相关的食品安全知识，保证自身的饮食健康。
在集市上卖白酒需要办理相关手续和许可证。
根据国家相关法律法规，任何从事食品生产经营活动的单位和个人都需要取得相应的许可证，并遵守食品安全法律法规。因此，如果您想在集市上卖白酒，您需要先取得食品流通许可证和酒类经营许可证等相关许可证，以确保您的经营活动符合法律法规。
具体来说，您需要向当地工商行政管理部门申请办理食品流通许可证，该许可证是从事食品生产经营的必要证件。在取得食品流通许可证之后，您还需要向当地酒类专卖局申请酒类经营许可证，该许可证是从事酒类经营的必要证件。
另外，您还需要注意集市所在地相关管理部门的规定和要求，确保您的经营活动符合当地的规定和要求。建议您在申请办理相关手续前，先咨询当地相关部门或专业人士的意见。