一、主料：
1.鲜牛肉200克 ；
2.金针菇80克。
二、调料：
1.盐；
2.味精；
3.蚝油；
4.老抽酱油；
5.色拉油；
6.嫩肉粉和淀粉各少许。
三、作法：
1.将鲜牛肉片切成6厘米见方的大薄片，加盐、味精、嫩肉粉、淀粉腌渍上浆，放入冰箱中冷藏2小时取出；
2.将金针菇放在牛肉片上包成卷，用淀粉封口；
3.锅置中火上，加少许色拉油，将牛肉卷摆盘；
4.锅留底油，加入蚝油，老抽、味精勾芡、淋油，浇在牛肉卷上即成。
主料：豇豆、蒜、姜、红辣椒、牛肉配料：鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉、糖、油步骤：
1.把豇豆切断放入清水中焯下,然后切成1厘米左右长的豇豆段。
2.牛肉红辣椒切丁,牛肉提前用盐,糖,料酒和少许胡椒粉与淀粉味半个小时。
3.油锅烧热先放姜蒜爆锅后放入牛肉丁滑开。
4.然后再倒入豇豆和红辣椒丁,加入盐,鸡精等调料一起翻炒熟。
5.勾芡出锅即可。
1.肥牛片和金针菇分别用开水抄一下，捞出备用。
2.锅内放油，油三成热的时候放入葱沫和蒜沫，翻炒。
3.香味煸炒出来后，首先放入焯好的牛肉片，翻炒至牛肉片微微变色。
4.接着放入焯好的金针菇，继续翻炒，1分钟后放入提味的切好的洋葱条，一起翻炒，直至金针菇和洋葱变色。
5.放入适量盐、味精及少许孜然粉，翻炒一分钟后，出锅即可。