起源于东北，是东北地区的一种特色美食**。
具体来说，东北蛋堡，也称为鸡蛋汉堡或简称蛋堡，**是一种流行于中国东北地区的街头小吃**。它以面粉、鸡蛋和肉馅为主要原料制作而成，形状类似于汉堡，通常作为早餐食用，因其价格亲民而受到许多人的喜爱。这种美食的特点是外皮酥脆，内里多汁，口感丰富，能够迅速为人们提供能量和营养，非常适合快节奏的生活方式。
蛋堡作为一种食品的名称，在不同语境下可能有不同的含义。例如，在西方，"burger"一词通常指的是由两片面包夹着肉饼的食品，如汉堡包。而在中文中，“堡”字也被用于指代不是以牛肉为主的汉堡类食品，如鱼肉堡、鸡肉堡、蛋堡等。不过，这里的蛋堡指的是东北的特色小吃，而非西方的汉堡包。
蛋堡的面粘牙的原因可能有以下几点：
1. 面团揉制时间不足：面团揉制时间不足，面筋网络没有充分形成，导致面糊在烹饪过程中无法很好地保持形状，容易粘牙。
2. 面团水分过多：面团水分过多，会导致面糊在烹饪过程中过于黏稠，不易咀嚼，容易粘牙。
3. 面团发酵不当：面团发酵不当，如发酵时间过长或过短，都会导致面糊在烹饪过程中口感不佳，容易粘牙。
4. 烹饪温度和时间不够：烹饪温度和时间不够，可能导致面糊没有完全熟透，口感发黏，容易粘牙。
为了避免蛋堡的面粘牙，可以注意以下几点：
1. 揉面时间要充足，确保面筋网络充分形成。
2. 控制好面团的湿度，避免水分过多。
3. 发酵要适当，避免发酵时间过长或过短。
4. 烹饪时要确保温度和时间足够，使面糊完全熟透。
5. 可以在面糊中加入适量的淀粉，增加口感滑爽度，减少粘牙现象。
材料：
- 低筋面粉：200克
- 玉米淀粉：50克
- 泡打粉：10克
- 盐：1/4茶匙
- 糖：30克（可选，根据口味调整）
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：60毫升
- 植物油或融化黄油：30毫升
步骤：
1. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐过筛到一个大碗中，确保没有颗粒，混合均匀。
2. 在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入牛奶和植物油（或融化黄油），用打蛋器搅拌均匀至顺滑。
3. 将湿性材料（鸡蛋液）倒入干性材料（面粉混合物）中，用橡皮刮刀轻轻搅拌，直到刚刚混合均匀，避免过度搅拌，以免面糊出筋。
4. 如需甜味，可在此步骤中加入糖，并继续轻轻搅拌至完全融合。
5. 面糊调好后，可以静置几分钟，让泡打粉充分发挥作用。
6. 将面糊倒入提前准备好的蛋堡模具中，或者用勺子舀取适量面糊倒入预热好的平底锅中，形成小圆饼状。
7. 小火慢煎至两面金黄，中间蓬松即可出锅。
小贴士：
- 为了确保蛋堡的松软，面糊不宜过于稀薄或过于浓稠。
- 可以根据个人口味在面糊中加入香草精、肉桂粉等调味品。
- 蛋堡煎制时要控制火候，避免外焦里生。可以用中小火慢慢煎，直到面糊完全凝固。
- 蛋堡煎好后，可以用厨房纸巾轻轻擦拭表面多余的油分。