1、植物油保存法
腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。
2、食盐保存法
在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊鱼放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。
3、生石灰保存法
将风干的腊鱼放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。
4、稻草灰（麦草灰）保存法
把腊鱼一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。
5、冰箱保存法
用保鲜袋按一次食用份量将腊鱼封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。
风干的腊鱼应该提前用水浸泡半个小时左右，去掉咸味，然后再沥干水分，然后放入锅中加入葱姜蒜等调味儿烹饪就可以了，等腊鱼熟了就可以吃。腊鱼的营养是非常丰富的，并且它的肉质比较鲜嫩
要想让腊鱼保存不长腊霉，首先需要控制存放环境的温度和湿度。最好将腊鱼存放在干燥、通风、温度适宜的地方，不要暴露在阳光下或者潮湿的地方。
其次，选择合适的包装方式也很重要，可以使用密封袋或者充气的塑料袋，将腊鱼尽可能的挤出空气，避免空气中的水分进入，增加腊鱼的氧化程度。
最后，定期清理存放地点，保持环境的清洁程度也是防止腊鱼长腊霉的重要因素。