步骤如下：
1.挑拣掉坏的豆子。
2.泡豆10小时左右，泡至胚芽顶开外皮。
3.准备干净、无油的洗菜篮和纱布。
4.洗菜篮里平铺1层纱布，倒入豆子，再盖1层纱布，水浇透。
5.外面罩黑布遮光，透风不透光。
6.每天浇2次水，直接对黑布浇，全程黑暗。
7.4至5天即可完成。
豆腐脑做法：
1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。
2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份。
3.豆浆机中加入1000毫升清水。
4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。
5.做好的豆浆，用滤网过滤两次。
6.豆浆倒入锅内加热下，中火煮到冒泡即可。
7.称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。
8.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。
9.盖上盖子，静置15分钟左右。
10.锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，放上自己喜欢的调料即可。
材料：黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒做法：黄豆洗净泡一夜；将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里；黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以；发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀；将煮豆的水倒入，点些白酒；装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7至10天左右就可以食用。