包菜虾松是一道美味的鲜香小炒菜，非常适合夏季食用。首先，将青菜洗净切碎，用开水焯烫过后捞出备用。再将虾肉剁成细末，用料酒、盐、淀粉腌制一会儿。
接着，热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入虾肉末煸炒，倒入少量调料水煮开，加入包菜和虾仁，快速翻炒几下即可。
最后，加入适量生抽、盐和鸡精调味，撒上香菜碎即可。这道菜品色泽鲜艳、口感丰富、鲜香味美，是夏季一道不可错过的佳肴。
食材：
包菜、干辣椒、小米辣、大蒜、生姜、味极鲜酱油、生抽酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、盐、白糖、香油、美极鲜、食用油、猪油
制作步骤：
第一步：把包菜清洗干净，切掉根部后对半切开，然后把硬的菜梗切掉不要；最后下手把包菜掰成小块，再下手掰散即可。
第二步：少许干辣椒用水泡一下，再切成小段；小米辣切成小段；大蒜、生姜切成片备用。
第三步：准备一个小碗，碗中加入两份味极鲜酱油、一份生抽酱油、一份蒸鱼豉油，再加入少许鸡粉、盐、白糖、美极鲜和多一点的香油，用勺子搅拌均匀备用。
第四步：锅中加入足量食用油，油温烧至六成热，把包菜下入锅中过油30秒，然后倒出来沥干油备用。
第五步：锅内留少许底油，再下入一块猪油，待猪油熬化后，下入准备好的料头炒香；然后把包菜倒入锅中，再加入调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
步骤：
1. 将鲜虾去壳去肠泥，洗净后用厨房纸吸干水分，切成虾泥备用。
2. 在虾泥中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 包菜叶洗净后沥干水分，切成适当大小的块状备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入虾泥煸炒至变色。
5. 将炒好的虾松均匀地铺在包菜叶上，卷成卷状。
6. 将包好的包菜虾松放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，至虾松熟透即可。
7. 取出蒸好的包菜虾松，淋上少许生抽和热油即可食用。