抹油：在保存蛋饺的容器内涂抹一层食用油，可以使蛋饺不易粘连。可以选择植物油、花生油等食用油1。
分层放置：将蛋饺摆放在保存盒或托盘中，每层之间放上一层保鲜膜或薄纸，以防止彼此黏连1。
撒上面粉或淀粉：将蛋饺包好后，撒上一层面粉或淀粉，这样可以吸收多余的湿气，并减少粘连的可能性1。需要注意的是，应避免使用淀粉，因为淀粉的黏性太强，可能会影响蛋饺的煮熟程度2。
快速冷冻：将包好的蛋饺放入冰箱冷冻室，快速冷冻可以减少水分的流失，从而减少黏连的风险1。
蛋饺心子配料通常包括：
1. 鸡蛋：作为主要的原料，提供蛋香味和嫩滑的口感。
2. 猪肉馅：与鸡蛋混合，增加口感和营养价值。可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味调整。
3. 虾仁：可选，增加鲜美的海鲜味。
4. 青葱：切碎，增加香气。
5. 姜末：去腥增香。
6. 盐：调味。
7. 白胡椒粉：提味。
8. 生抽（酱油）：调色调味。
9. 芝麻油：增加香气，使馅料更加滑润。
10. 料酒：去腥增香。
11. 水淀粉：可选，用于调整馅料的稠度，使其更加黏稠。
制作方法：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末和青葱末，搅拌均匀。
2. 将猪肉馅加入蛋液中，搅拌均匀。如果使用虾仁，也一并加入搅拌。
3. 可以根据需要加入水淀粉，调整馅料的稠度。
4. 最后滴入几滴芝麻油，搅拌均匀即可。
这个配料可以根据个人口味进行调整，例如可以加入香菇末、胡萝卜末等蔬菜，或者加入其他调料如鸡精、五香粉等。蛋饺心子的馅料可以根据个人喜好进行创意搭配。
用料：肉糜500g、鸡蛋150g、姜适量、盐适量、葱适量、糖适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量。
做法：
1、肉糜加料酒、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉拌匀。
2、朝一个方向搅打上劲。
3、鸡蛋磕入碗中，加一勺水淀粉打散。
4、做蛋饺一定要这种深一点的大勺好做一点，准备一块肥肉，把汤勺置于煤气灶上烧热，把肥肉夹住在里面抹一圈。
5、舀一勺蛋液，左手拿着汤勺慢慢地顺时针转圈，让蛋液均匀地铺满汤勺下半部。
6、在蛋液贴进锅的一面已经起壳，但表面还没完全凝固时，取适量肉糜放在蛋皮的1/3处。
7、用筷子轻轻夹住另一面过来粘合在一起，并用筷子轻轻压边，使之完全粘住。如果粘不住了，可以粘点水淀粉。
8、依次做好所有的蛋饺，蒸好存放。