步骤：
准备猪肘子，用水冲洗干净，然后将猪肘子放入锅中，加入足够的水，焯水去腥。
猪肘子焯水后捞出，放入砂锅或者炖锅中，加入足够的水，放入生姜、大葱、干辣椒、八角、香叶，炖煮约 1 小时，直至猪肘子五分熟。
在炖煮猪肘子的过程中，将冰糖放入锅中，加入适量的水，炖煮至冰糖溶化，然后加入生抽、老抽、料酒，调制成糖色。
将炖好的猪肘子捞出，放入一个干净的锅中，倒入糖色，搅拌均匀，然后加入适量的盐，继续炖煮 10 分钟，让猪肘子充分上色。
将炖好的猪肘子捞出，放入盘中，稍微凉凉，然后放入冰箱冷藏 2 小时，让猪肘子更加入味。
准备食用时，将猪肘子取出，切片装盘，即可享用。
“魏集肘子”是滨州市特色美食之一，产地在滨州市博兴县湖滨镇魏集村，是魏集村民祖辈传承下来的传统工艺和秘方，距今已有三百多年的历史。
“魏集肘子”以猪前肘为主料，配以大料、香料和老汤，经过独特的烹调工艺，达到色艳、味美、肉香、可口的特点。
如果您想品尝正宗的魏集肘子，可以前往博兴县湖滨镇魏集村，或者在当地的餐馆、酒店、夜市等地方寻找。
侯集肘子
侯集肘子，又称“樊哙肘子”，是漯河市舞阳县侯集镇的特色美食，也是漯河著名的特色菜之一。侯集肘子是用猪前蹄经过腌制、焖煮、炸制等多道工序制作而成的一道肉类菜肴。侯集肘子色泽红润，肉质酥烂，入口即化，香气四溢。侯集肘子不仅味道鲜美，还有着浓厚的历史文化内涵。相传，在春秋时期，楚国名将樊哙曾经在侯集镇驻扎，并且喜欢吃当地人做的猪蹄。后来，侯集镇的人们为了纪念樊哙，就将猪蹄改名为“樊哙肘子”，并且不断改良制作方法，使之成为一道家喻户晓的名菜。