食品安全问题主要涉及食品质量和卫生两个方面。食品质量方面，可能存在添加非法添加物、不合格原料和添加过量的防腐剂等问题。而食品卫生方面，可能存在工艺控制不当、环境污染和传染病疫情的传播等问题。此外，不同生产商的质量标准和生产过程也可能存在差异。对于消费者来说，应注重食品的来源、生产日期和保质期等，严格控制食品的质量安全。
放在真空袋里的食品，由于没有氧气，可以减慢食品变质的速度，但并不意味着可以无限期地保存，因为微生物和酶仍然存在。长时间存储会产生质量问题。过度初始在真空中的食品可能导致肉类褐变、蔬菜松软和生鲜和海鲜失去它们的浓郁味道和口感。所以，建议仍要注意食品的保质期，以及在适当的环境和温度下储存食品。
1、化学污染。
食品中可能被污染的化合物有铅、汞、农药、重金属等；
2、微生物污染。
包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等病菌；
3、添加剂问题。
一些食品质量问题常常存在食品添加剂过多或超标问题；
4、假冒伪劣。
一些食品商人常常使用劣质原料制成假冒伪劣食品冒充名优品牌，以获取不义之财。食品安全问题与人民群众健康息息相关，需加强监管和加强科技创新，以便消除或减小食品安全问题带来的危害。