三月份因为温度升高，绝育会产生上游产卵的现象，江苏的桂鱼临水又被称为龙鱼戏水。
龙鱼戏水是在三月份，三月份温度达到20摄氏度之上，会导致桂月回流之上游产卵，所以是三月份要合理的进行使用
江苏鱼汤面最正宗的是盐城市东台市。
东台是位于苏北的一座知名小城，这里物产丰富，人杰地灵，美食众多，在众多的美食当中，东台的鱼汤面是必吃的，鱼汤面是地方传统面食，民间有一种说法“吃碗鱼汤面赛过老神仙”。
东台有一家百年老字号的鱼汤面馆，创始人曾是御厨，面馆很气派，装修古香古色，店面很大，每到饭点仍然座无虚席。
江苏鳜鱼是一种溯河洄游的淡水鱼类，通常在春季至夏季进行顶水产卵，也就是三月至五月份。鳜鱼在河流中通常生长到两年龄段才能进行繁殖，此时雄鱼和雌鱼通过游动相互追逐和撞击的方式进行受精和产卵。
因此，在此期间需要保持水质清洁和水温适宜，避免水污染和枯水等不良影响，从而促进鳜鱼顶水繁殖，保护和维护江苏鳜鱼资源。