运输驴需要的手续如下：驴托运人需向当地动物卫生监督所报检，由官方兽医根据规定的检测项目对需要运输的驴进行检疫，合格的出具检疫证明，承运人必须按规定凭检疫证明承运，运载工具需经有效消毒；货主还应当向当地动物卫生监督所申报检疫，经检疫合格后方可进入。
首先，要选择新鲜的驴肉，最好选用骨头多一些的部位，例如后腿肉或者脊椎骨。将驴心剁成小块后，用温水浸泡一下，去除血水和异味。
接着用沸水烫一下，去除表面浮沫和杂质，然后洗净备用。
炖的过程中可以加入姜、葱、料酒、盐等调味料，再放入适量的水，用小火慢慢炖煮2-3小时。最后根据个人口味调整调味即可。炖好的驴心肉鲜嫩软烂，味道美味，是一道营养丰富的佳肴。
4-5小时。
用电压力锅烹饪，一般需要炖30-40分钟。如果是用砂锅炖，需要炖2-3个小时。如果是用普通锅炖，需要炖4-5个小时。
一般来说，炖驴肉的时间需要分为三个阶段。
第一阶段是爆炒。将驴肉放入锅中，加入适量的油，煸炒至表面金黄色。这个过程需要掌握好火候，不要煸炒过度，否则会影响后面的烹饪效果。
第二阶段是炖煮。将煸炒好的驴肉放入锅中，加入适量的水，放入葱姜、料酒等调料，用中火煮开后转小火慢慢炖煮。这个过程需要根据锅的大小和火力来确定，一般需要炖到肉质鲜嫩、口感柔软。
第三阶段是收汁。将炖好的驴肉捞出，放入盘中，将汁液倒入锅中，加入适量的盐、糖、酱油等调料，用大火收汁。这个过程需要掌握好火候，不要收汁过度，否则会影响口感。