腌制肉不晒可以放冰箱里冷冻，因为冷冻过程中腌制肉里面的水份也会蒸发，由于温度低，里面的各种营养元素不容易流失，也不容易滋生有毒有害的细菌，不过冷冻时间不宜过长，过长也容易变质的。
首先，将咸肉泡水至软，切成小丁备用。绿笋去皮，洗净切成段。河虾洗净备用。
锅中加适量油，放入咸肉丁和少许姜末煸炒出香味，加入绿笋段继续翻炒。
待绿笋变色后，倒入河虾煮熟，加入适量盐，鸡精调味即可。注意不要加水，河虾本身就有很多汁水。味道香浓，菜肴颜色鲜艳，是一道家常美食。
1 咸肉最好腌制7-10天
2 因为咸肉需要时间来腌制，让盐分充分渗透进去，同时也可以让肉质更加加入味道。
3 咸肉腌制的时间可以根据个人口感和腌制的咸度来进行调整，但是一般来说腌制7-10天时间比较合适。