1、鸭半只、芋荷4-6个、姜20g、葱10克、椰油150毫升、冰糖20克、豉油1茶匙、腌料1包、胡椒粉1茶匙、米酒一茶匙、老抽1茶匙。
2、将姜切成片，并把大葱切段。
3、芋荷去皮后切开一半。
4、将鸭洗净后，切件，去除多余脂肪。
5、腌鸭件20-30分钟。
6、先在平底镬落油把,芋荷烤至呈金黄色。
7、让芋头在烹调鸭件时不致于用太多时间，上碟放在一旁备用。
8、在同一平底镬落油把姜炒香，再加入鸭件炒至呈金黄色加入500毫升水及豉油。
9、盖上镬盖，焖20-30分钟。
10、最后，当小芋荷松化，鸭件熟透，加入冰糖及椰汁。
11、煮至酱汁浓稠，然后加入大葱即可出锅
干芋通常是指干芋头，是一种常见的食材，尤其在中国南方和东南亚地区很受欢迎。芋头是一种根茎类植物的块茎，通常用于烹饪。在制作干芋头时，通常会将芋头切片或切块后晒干或烘干，使其变得更加耐储存。干芋头通常用来制作各种料理，如煲汤、炖菜、炒菜等。它具有丰富的淀粉质地和独特的香味，是许多菜肴的重要成分之一。希望这能帮到您！
1. 准备材料：新鲜的芥菜、海盐、白糖、干辣椒、八角、干葱姜、白酒、食用油。
2. 清洗芥菜：将芥菜切成约2-3cm长的段，清洗干净，沥干水分备用。
3. 腌制芥菜：在一个容器中倒入海盐、白糖、干辣椒、八角、干葱姜、白酒和食用油，搅拌均匀。将芥菜放入容器中，用手轻轻按压芥菜，让调料均匀裹在芥菜上。盖上盖子，放置于阴凉处24小时以上。每隔6小时翻动一次，确保芥菜被充分腌制。
4. 晾晒芥菜：将腌制好的芥菜取出，晾晒至少48小时或直到芥菜变得干爽，不再有水分为止。
5. 存放芥菜：将干爽的芥菜装进密封的玻璃瓶或袋子里，保存在阴凉干燥的地方。
注意事项：
1. 腌制过程中要保证容器和调料干净卫生，以免产生细菌。
2. 芥菜必须要完全被调料覆盖，以确保腌制均匀。
3. 腌制后的芥菜必须晾晒至少48小时才可以存放。