起面通常需要使用发酵粉（如酵母或泡打粉）以促使面团膨胀发酵。大多数传统面食制作，例如面包、包子、馒头等，需要使用发酵粉来增加面团的柔软度和松软度。
但是，具体使用哪种发酵粉以及使用量，会根据不同的食谱和制作方法而有所不同。一般来说，酵母是最常用的发酵粉，而泡打粉则常用于制作蛋糕等糕点。
如果您只使用发酵粉而没有其他辅助材料，可能会得到不同于传统面食的结果。建议您参考具体的食谱或咨询面食制作专家以获取更准确的信息和指导。
不建议只使用发酵粉制作面食，因为发酵粉仅仅是提供了面团发酵所需要的碳酸氢钠、重碳酸钠等成分，但并不能代替自然酵母或面糊中的酵母来有效地促进面粉的发酵，从而使面团变得松软、有弹性。
此外，发酵粉含有较高的钠离子，泡打剂和增粘剂等食品添加剂，如果使用不当过量，可能会对人体健康产生不利影响。因此，建议选择合适的酵母或使用自然酵母进行发酵，以制作出更加健康、美味的面食。
如果你在蒸馒头或者做面食时忘记放发酵粉（比如酵母），那么面团就不会膨胀和变得松软。一旦你发现面食已经蒸熟了但是没有发酵，可以尝试以下几种方法来挽救或者食用：
1. 重新发酵：如果你发现得早，在面团还没有完全蒸熟之前意识到没有加发酵粉，可以迅速将面团取出，加入发酵粉，轻轻揉匀后放回温暖的地方进行发酵。发酵完成后再进行蒸制。
2. 当做面饼吃：如果面食已经蒸熟，但因为没有发酵而变得很硬，你可以把它切片或切块，然后像烤面包一样烤至表面金黄脆口。这样可以作为面饼或小吃食用。
3. 制作炒面：可以将没有发酵的面食切成小块或条状，然后用油煎一下使其表面微脆，接着和其他材料（如蔬菜、肉类等）一起炒制成炒面。
4. 做成汤料：把未发酵的面食切成小粒或小块，放入汤中煮熟，类似于意大利面条或者疙瘩汤的方式。
5. 制作披萨底：把面团铺平成披萨底的形状，在其上涂抹番茄酱、撒上奶酪和其他你喜欢的配料，随后烤制成披萨。
6. 做成煎饼：在平底锅中加油，将面团压扁后煎至两面金黄，可以作为煎饼食用，搭配蜂蜜、果酱或其他调料。
虽然这些方法可能会让你的面食口感和原计划不同，但都是变废为宝的方式，让未发酵的面团不至于浪费。不过请注意，如果面团有任何异味或者变质的迹象，请不要食用。