“吊龙半”和“吊龙”都是牛里脊的一部分，但它们的位置和肉质略有不同。
“吊龙”是牛里脊中的一条长条状肌肉，位于脊椎骨两侧，肉质细嫩，脂肪含量较低，是牛身上最嫩的部位之一。
“吊龙半”则是“吊龙”的一半，也就是从“吊龙”中间切开后的一半。它的肉质和“吊龙”相似，但比“吊龙”更细一些，脂肪含量也相对较低。
在潮汕牛肉火锅中，“吊龙”和“吊龙半”都是比较受欢迎的食材，它们的口感嫩滑，适合涮火锅或者煮汤。
吊龙煮得很柴，原因是因为它的肉质过于干燥。
吊龙是一种生活在干燥环境中的蜥蜴，其体内的水分含量较低，导致它的肉质不如其他动物鲜嫩。
另外，吊龙的饮食主要是以昆虫为主，这也影响了它的口感。
如果想要吃到美味的蜥蜴肉，可以选择其他种类的蜥蜴，如蓝舌蜥、金钱龟等。
吊龙和上脑都是经典的涮火锅配菜，它们的口感各有特点。吊龙是一种鲜嫩的牛肉部位，肉质饱满，口感柔嫩爽滑，适合吸收锅底的味道，让整个火锅更加鲜香美味。
而上脑则是猪脑这道具有营养价值的食材，口感细腻，入口即化，加入火锅能够提升锅底的浓郁度和鲜味度。总的来说，吊龙和上脑都是非常好的涮火锅配菜，选择哪种应根据个人口味和喜好来决定。