每年9月份前后。
白果是银杏的果实，又叫银杏果。它的形状为椭圆形后至 近球形，外种皮有白粉，成熟时颜色为淡黄色或者橙黄色，大概在九月份前后会成熟。含有多种营养元素，有脂肪，蛋白质，维生素，胡萝卜素，钙，铁，磷等。
1、罐装保存：把风干后的白果仁密封保存在干净且干燥的罐子当中，然后将将罐盖拧紧。需要注意的是，罐子的密封性必须好，这样白果贮存的时间才会长一些。
2、真空保存：真空保存是最好的方法。如果家庭条件允许的话，把白果放进专门用来贮存食物的塑料袋来贮存，在把塑料袋里面的空气抽干净，密封即可。可以保存很长的时间。
3、冰箱冷藏保存：一般推荐冷藏或冷冻，干湿度合适的情况下可保存一年，但也要确保白果透气，因为它是有生命的，胚芽还在继续生长。