步骤 1
鲫鱼清洗干净，肚子上的黑膜一定要去掉。在鱼背上打上花刀更好入味。用厨房纸把表面水分吸干备用。
步骤 2
先开大火把铁锅烧至冒烟，再倒油，五成热（筷子下去冒密集的小泡），下鲫鱼中小火慢炸，鱼下之后先不要翻动它，定型后再翻动，两面金黄捞出备用。（骨头要炸酥）
步骤 3
小葱洗净，葱白切小段，剩下的葱绿对半切开。还准备一点蒜瓣，姜片，干辣椒，八角，香叶，桂皮。
步骤 4
酱汁部分:一小勺盐，两小勺白糖，一点鸡粉，适量料酒，三勺生抽，四勺香醋，半勺耗油，一勺老抽，加入多一点的清水搅拌均匀，备用。
步骤 5
锅里留一点油，加入葱白蒜瓣姜片炒香，闻到香味过后加入香料，加一小块火锅底料，炒匀。然后加入葱绿，再放入鲫鱼，淋入酱汁，盖上盖子中火焖两分钟，然后翻面，再焖两分钟，最后淋入一点香油增香。出锅摆盘！（汤汁不要煮干了）
安徽省的采茶季主要分为春季、夏季和秋季三个时段。春季通常从3月底开始，最理想的春茶采摘期是清明前后，大约在4月中旬到4月底，这个时候采摘的黄山毛峰品质最佳。
夏季采摘期大约在6月底到8月初，这段时间主要采摘的是绿茶。秋季采摘期则在9月底到11月初，主要是采摘乌龙茶。需要注意的是，具体的采茶时间会受到当年气候条件的影响，可能会有所提前或延后。此外，受疫情等因素影响，部分茶区可能会出现采茶工短缺的情况，从而影响采摘的时间和产量。