食材：草鱼头1个，内脂豆腐1盒，蒜苗几根，葱花少许，姜片少许，料酒2大勺，红烧酱油2-3勺，盐2克，白糖3克。另外，准备一碗水淀粉，就是把一勺玉米淀粉加冷水调成水淀粉，勾芡用。
1.鱼头洗干净后，一劈为二，然后用厨房剪刀，把草鱼的牙齿剪掉!草鱼的牙齿特别腥，所以，剪掉它的牙齿，是鱼头去腥的小窍门。然后往处理好的鱼头上，放入葱花、姜片，再淋上料酒、进行腌制，腌制半小时左右。
2.再教你内脂豆腐的处理办法，想要完整取出盒装豆腐，可以先把盒子不揭盖，倒放在案板上，用刀背拍几下，震松底部。然后再揭盖，倒扣出来。
3.把豆腐倒扣在盘子上后，划上几刀，分成小块。然后放冰箱冷藏室，让它静静地出水...
内酯豆腐可以直接吃。
1、先看日期，内置豆腐可以直接使用，开盒的时候把上边割开全部撕下、扣过来、四个角一割、用嘴一吹，很简单的就取下了，也不伤豆腐。
2、最好的做法就是买点松花蛋蒸熟切粒、再加点青红椒粒香菜段，放点调料一块浇豆腐上，用勺子挖着吃，很鲜美挺好吃的，名字叫皮蛋豆腐。