需要腌制20-25天才能吃1。

野辣菜在腌制过程中，亚硝酸盐的含量会随着腌制时间增加而减少，腌制20-25天时，亚硝酸盐的含量会达到最低水平，此时野辣菜中的有害物质已经减少，可以正常食用