路边烧烤，首先得有烧烤的手艺。因为路边烧烤摊的规模小不适合请烧烤师傅，请一个烧烤师傅都在七K左右的工资。所以要入行首先自己学要去学会烧烤手艺，烧烤以东北的烧烤名气更大。现在很多烧烤店都在招学托工，可以一边打工一边学习。学好了手艺就比较简单了，只要一个烧烤架和一些食材再加上几张桌子就可以开张了。
使用冷链保鲜技术因为烧烤摆摊食物的保鲜需要考虑防止细菌滋生，而冷链保鲜技术可有效地控制食品的温度，防止食品变质。
具体做法是将食材、准备好的食品放入冷藏或保温箱内，进行保鲜处理。
此外，还可以使用保鲜剂如食品专用保鲜袋、橙汁、醋等，将烤制好的食品放入，有效保持其味道和口感。
另外，在销售过程中，可以定时更换保鲜袋并维持容器的卫生，避免细菌和污染。
烧气划算。因为专门的烧烤碳是木炭，价格比较贵，便宜的也需要好几元一斤，比烧气贵很多。不过，用气烧烤味道差一些，所以很多烧烤摊都是碳烤。