牛蹄筋煮的时间长了会化，其实用高压锅炖20-30分钟。牛筋用常规烹饪方式非常不容易煮烂，用高压锅可节省时间，牛筋入锅前切成小段薄片，放入各式调料，然后先用大火压上20分钟，再用小火焖煮10分钟，关火后等压力阀降下即可。可在入锅前放入几个山楂和茶叶少许，让牛筋更加软烂
牛蹄筋是一种常见的食材，通常被用来制作各种美食。熟的牛蹄筋之所以更便宜，主要有以下几个原因：
首先，熟的牛蹄筋通常经过加工处理，如卤煮等，制作时间较长，需要消耗更多的时间和资源，因此成本相对较低。相比之下，生牛蹄筋可能需要更多的时间和烹饪技巧才能制作成菜肴，因此价格相对较高。
其次，熟的牛蹄筋通常可以保存更长的时间，这也使得其价格相对更实惠。由于熟牛蹄筋已经经过加工处理，细菌和微生物的滋生得到控制，因此能够保存更久的时间。而生牛蹄筋由于没有经过加工处理，保存时间相对较短。
此外，熟的牛蹄筋在口感上可能不如生牛蹄筋那么吸引人。经过加工处理后，熟牛蹄筋的口感可能会变得较为单一，没有生牛蹄筋那么多样化的口感体验。
综上所述，熟的牛蹄筋之所以更便宜，主要是因为其制作成本相对较低、保存时间更长以及口感可能不如生牛蹄筋那么吸引人。
牛蹄筋冻是一道传统的中式凉菜，口感爽滑，味道鲜美。以下是牛蹄筋冻的家常做法：
所需材料：
- 牛蹄筋500克
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤：
1.将牛蹄筋用清水冲洗干净，然后放入锅中加入足够的水，大火煮沸后转小火煮30分钟。
2.将煮熟的牛蹄筋捞出来，切成小块备用。
3.将姜片切成丝备用。
4.将切好的牛蹄筋块放入锅中，加入适量的清水、料酒、盐和冰糖，大火煮沸后转小火慢慢炖煮至牛蹄筋变得软烂。
5.将炖好的牛蹄筋倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏室冷藏至凝固即可食用。
温馨提示：
1.在炖煮牛蹄筋的过程中要不时地去除浮沫，保持汤面清澈。
2.可以根据个人口味调整盐和冰糖的用量。