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辣椒属于蔬菜类,碳水化合物的含量也比较少,所以升糖指数并不高。
辣椒的热量主要来自于少量的碳水化合物,蛋白质和脂肪少之又少。所以辣椒的营养价值在于膳食纤维、维生素和辣椒素。
在传统的中药理论中，五味是指酸、苦、甘、辛、咸。辣椒的味道被认为是辛辣的，也就是辛味，因此辣椒属于五味之一。此外，辣椒还含有一些成分，如辣椒素、维生素 C等，具有一定的药用价值。例如，辣椒素可以促进血液循环，增强新陈代谢，有助于缓解疲劳和促进消化。
栽种的辣椒幼苗可喷淡醋水，食醋具有一定的灭菌杀虫作用。常见蔬菜病害的病原菌适应生存环境为中性或碱性，食醋因含大量醋酸而呈酸性。因此，食醋能抑制辣椒作物的病菌，减少病害的发生，比如食醋对辣椒软腐病就有很好的防治效果。另外，食醋还能消灭部分蚜虫。