如果红酒已经口感酸掉了，可能无法完全恢复原有的口感。但是可以尝试把酒重新装入一个干净的容器中，添加一小撮小苏打粉或者盐，搅拌均匀后让其静置一段时间，然后再尝试品尝一下。这些方法可能会中和一部分的酸味，但并不能完全恢复红酒的口感。
主料：红葡萄酒200毫升、牛肉末50克、基础汁500毫升。
配料：百里香、黑胡椒、干葱1个、大蒜3瓣、黄油、月桂叶2片、藩茄沙司、盐、面粉。
1、在煎锅里把黄油融化，干葱、大蒜切碎后在锅里炒出香味，捞起放入搅拌机打成粉末。
2、在小锅里面倒入200毫升红葡萄酒、2勺面粉和打成粉末的干葱大蒜，大火不停的搅拌，直到成糊。
3、加入500毫升基础汁、2片月桂叶、碎黑胡椒、百里香、50克清水里烧过捞出打碎的牛肉末、藩茄沙司、盐，烧开后大火20分钟后即成。