材料：白菜、盐、干辣椒、花椒、大蒜。
步骤：
白菜洗净，切成块状。
加入适量的盐，用手抓匀，腌制约2小时。
将腌制好的白菜块用清水冲洗干净，沥干水分。
准备干辣椒和花椒，将其炒香后磨成粉末。
大蒜剁碎备用。
在一个大碗中，将白菜块、干辣椒粉、花椒粉和大蒜末混合均匀。
将混合好的白菜块装入干净的玻璃瓶中，尽量压紧。
将剩余的干辣椒粉和花椒粉撒在瓶口上，盖上盖子。
放置在阴凉通风的地方，大约3-5天后即可食用。
方法如下：
1. 准备好新鲜的咸菜疙瘩，将其清洗干净，并去除其中的杂质和泥土。
2. 把咸菜疙瘩放在干净的晾盘上，确保它们没有重叠。
3. 将晾盘放置在室外的阴凉通风的地方，确保阳光能够晒到咸菜疙瘩上。
4. 在晾晒的过程中，需要经常翻动咸菜疙瘩，确保它们能够均匀地接触到阳光。
5. 晒干的时间会根据阳光强度、温度和湿度等因素而有所不同，通常需要持续几天到一个星期。
6. 当咸菜疙瘩变得干燥而脆硬时，即可取下来，放在干燥通风的地方晾凉。
7. 晾凉后，将咸菜疙瘩放入密封的容器中保存，以防潮湿影响其质量。
请注意，晒制咸菜疙瘩时要避免暴晒，以免过度干燥，影响口感和品质。另外，如果你没有合适的户外条件，也可以考虑使用烤箱或风干机等设备进行晾干。
上海青可以用来制作干盐菜。
首先，上海青需要经过煮熟并拧干水分的过程，然后与辣椒、葱姜蒜末、盐、鸡精、味精和白糖等调料搅拌均匀。接下来，将搅拌好的上海青放入腌制咸菜的罐子中压实进行腌制。这样就可以制作出美味的干盐菜了。